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【維生素K是什麼？維生素K的功效？你真的需要補充嗎？維生素K的完整說明】
February 05,2026
維生素K是什麼？維生素K的功效？你真的需要補充嗎？維生素K的完整說明
維生素K是什麼？為什麼叫維生素K？維生素K的起源
維生素K是一種脂溶性維生素，也就是說，它需要和油脂一起攝取，身體才比較吸收得到，而維生素K會被注意到，是因為1929年科學家發現小雞只要少脂肪中的某種營養素，就會出現凝血功能異常而造成易出血的情況。
而維生素K的名字本身就已經點出其最早被確認的功能是與「血液凝固」有關，會以「K」這個字母命名，其實是來自德文的「Koagulation」，意思是凝血。
後來維生素K的相關研究越來越多，才發現維生素K在體內的作用不只與血液凝固有關，也和骨骼與血管健康及熱量代謝有關，而維生素K也慢慢從「冷門營養素」變成會被加入保健食品中的成分之一。
之後發現維生素K其實並非單一化學物質，而是一群具有類似生活活性的化合物，其包含來自植物的維生素K1與來自動物及腸道菌的維生素K2，隨後為了藥用，也有人工合成的維生素K3出現。
而維生素K的名字本身就已經點出其最早被確認的功能是與「血液凝固」有關，會以「K」這個字母命名，其實是來自德文的「Koagulation」，意思是凝血。
後來維生素K的相關研究越來越多，才發現維生素K在體內的作用不只與血液凝固有關，也和骨骼與血管健康及熱量代謝有關，而維生素K也慢慢從「冷門營養素」變成會被加入保健食品中的成分之一。
之後發現維生素K其實並非單一化學物質，而是一群具有類似生活活性的化合物，其包含來自植物的維生素K1與來自動物及腸道菌的維生素K2，隨後為了藥用，也有人工合成的維生素K3出現。
維生素K的功效
多數人對維生素K的第一印象，大概就是「幫助止血」，但除了凝血的功效之外，目前在日常保健領域中，更常被討論的是維生素K與骨骼的關係，至於心血管健康，目前的研究多半集中在維生素K2與血管鈣化的關聯性上，雖然其功效還需要更多的臨床試驗佐證，但確實讓不少在意心血管健康的族群，也開始注意到它的存在。
- 支持血液凝固
維生素K能幫助凝血素(Prothrombin)及其他凝血因子(如凝血因子VII、IX、X)上的glutamate羧化形成γ-carboxyglutamate，而這些凝血因子中γ-carboxyglutamate便能與鈣離子形成螯合物，而進行一連串的凝血反應，以防止傷口流血不止。
- 促進骨骼健康
維生素K能幫助活化一種和骨骼結構有關的蛋白質，即骨鈣素(Osteocalcin)，其將骨鈣素上的glutamate羧化形成γ-carboxyglutamate，使活化的骨鈣素能與鈣離子形成螯合物，並成為骨結構的成分之一，使鈣離子比較能留在骨頭，而不是在血管裡，這也是為什麼現在很多顧骨頭的保健食品會將維生素K與維生素D一起搭配，維生素D是幫助鈣質在腸道吸收，而維生素K則是促進血液中鈣質留在骨頭。
- 可能對心血管有益
根據一項系統性回顧與統合分析(meta-analysis)1之研究，研究者找了21篇研究，共有222,592位受試者，試著找出從飲食攝取維生素K的量或體內維生素K的濃度，與心血管疾病事件(包括心血管疾病死亡率、冠狀動脈心臟病、致命冠狀動脈心臟病、非致死性心肌梗塞或腦中風等)及全因死亡率之間的關聯性，結果顯示吃更多維生素K1及K2的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險更低，維生素K1大約降低8%，維生素K2大約降低30%(其可能與抑制血管鈣化的機轉有關)，然而，在全因死亡率、心血管疾病死亡率及腦中風風險，攝取更多維生素K的人，並無顯著降低的趨勢。
因此，該研究的結果顯示，維生素K雖然可能與心血管健康相關，如降低罹患冠狀動脈心臟病的風險，但還需要更大規模、更長期的臨床試驗來證實其關聯。
此外，該研究也提到，不能僅考慮維生素K的攝取量，還需考慮體內維生素K的利用率。(本研究以血液中未被活化的MGP，即dp-ucMGP，當作觀察項目，通常dp-ucMGP濃度越高，表示體內維生素K的活性與利用率較低。
因此，該研究的結果顯示，維生素K雖然可能與心血管健康相關，如降低罹患冠狀動脈心臟病的風險，但還需要更大規模、更長期的臨床試驗來證實其關聯。
此外，該研究也提到，不能僅考慮維生素K的攝取量，還需考慮體內維生素K的利用率。(本研究以血液中未被活化的MGP，即dp-ucMGP，當作觀察項目，通常dp-ucMGP濃度越高，表示體內維生素K的活性與利用率較低。
富含維生素K的食物
其實大多數人是可以從日常飲食中攝取到維生素K的，天然的維生素K主要成分為K1與K2兩種來源：
- 維生素K1 (Phylloquinone)
維生素K1主要來自於植物，像是深綠色蔬菜(如菠菜、花椰菜、地瓜葉、芥藍菜等)，都是最常見維生素K1的來源。
- 維生素K2 (Menaquinone)
而維生素K2多半來自於動物性食物或發酵食品，像是納豆、起司、蛋黃、內臟類、乳製品等，都是最常見維生素K2的來源，特別是納豆，被公認為維生素K2的代表食物。
誰容易缺乏維生素K？適合補充維生素K的族群
對多數飲食正常的成年人來說，嚴重缺乏維生素K其實不算常見，且腸道菌也能自然合成部分維生素K2，雖然其合成量無法完全自給自足，但能夠稍微彌補飲食攝取不足的部分，故對於大部分的人來說，通常不用額外補充維生素K。
不過在某些情況下，確實比較容易造成體內嚴重缺乏維生素K或有特殊需求而需要額外補充維生素K：
不過在某些情況下，確實比較容易造成體內嚴重缺乏維生素K或有特殊需求而需要額外補充維生素K：
- 新生兒：除了維生素K不易透過胚胎進入胎兒體內，此外，也因為新生兒腸道菌還沒建立好，無法自行合成部分的維生素K。
- 長期服用抗生素的人：腸道菌叢可能受到抗生素的影響，而間接影響維生素K的合成。
- 有消化吸收問題或膽汁分泌不足的人：易有脂溶性營養素吸收變差的情況，而維生素K屬於脂溶性維生素，因此要特別注意。
- 老年人或骨質低下者：中高齡族群若擔心骨質流失問題，也可以把維生素K列入營養補充的元素之一。
缺乏維生素K可能產生的症狀
缺乏維生素K最直接會產生的症狀就是凝血功能異常，因此可能會導致出血相關症狀及風險提高，如容易瘀青、出血不止、經血過多、傷口不易止血、刷牙易流血等出血性疾病，除此之外，長期缺乏維生素K也會導致骨質疏鬆風險提高。
維生素K的每日建議攝取量
根據「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，維生素K的每日建議攝取量如下：.png)
對於每天都有吃不少青菜的人來說，其實很容易就能夠達到這個數字，反而是飲食偏精緻、蔬菜攝取量低的人，比較可能落在不足區間。
服用維生素K最佳的時間及方式
由於維生素K是脂溶性，如果是從食物攝取，基本上不需要特別計較時間，只要記得於餐點中加入足夠的油脂一起服用，以提高吸收率。
如果是透過保健食品攝取維生素K，建議可隨餐服用或餐後立即服用，尤其是餐點含有適當的油脂時，對維生素K的吸收最有利。
此外，補充維生素K不需特別空腹，也不需刻意分早晚，重點是要能夠持續並穩定補充。
如果是透過保健食品攝取維生素K，建議可隨餐服用或餐後立即服用，尤其是餐點含有適當的油脂時，對維生素K的吸收最有利。
此外，補充維生素K不需特別空腹，也不需刻意分早晚，重點是要能夠持續並穩定補充。
維生素K的副作用
與其他維生素相比，維生素K是相對安全的營養素，也較其他脂溶性維生素不易於體內累積。
但對於有在服用抗凝血藥物的病人，如華法林(Wafarin)，就需要特別留意，由於會服用抗凝血藥物的病人，主要目的是為了降低血栓的形成，若是這類病人突然攝取過多的維生素K，容易造成抗凝血藥物的效果下降，導致形成血栓的風險提高。
但對於有在服用抗凝血藥物的病人，如華法林(Wafarin)，就需要特別留意，由於會服用抗凝血藥物的病人，主要目的是為了降低血栓的形成，若是這類病人突然攝取過多的維生素K，容易造成抗凝血藥物的效果下降，導致形成血栓的風險提高。
維生素K的種類
維生素K可分為維生素K1、K2及K3，其比較如下表格：
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該如何選擇維生素K的保健食品呢？
如果已經確定身體缺乏維生素K需要補充，選擇時可以簡單參考以下挑選方向，但目前市面上幾乎沒有單方的維生素K保健食品，因此要依照自己的需求挑選適合自己的配方：
- 維生素K的種類：選擇有標示清楚是維生素K1或K2的保健食品，若是含有維生素K2可再選擇有註明MK-7型，其吸收效果好且作用時間長。
- 營養成分配方：有些保健食品會和維生素D3搭配在一起，若是對於骨骼健康非常在意的人來說，可以當作首選配方。
- 來源與檢驗：選擇原料來源透明及有第三方檢驗報告的維生素K保健食品，補充起來更加安心。
- 適當劑量：不需要追求劑量越高越好，只要符合維生素K每日建議劑量即可，長期穩定比短期大量更重要。
補充維生素K的注意事項
- 如果本身有慢性病或正在服藥的人，尤其是服用抗凝血藥物，建議先和醫師或藥師討論是否適合補充維生素K。
- 補充維生素K前，可以先回頭看看自己的飲食，如果平常蔬菜、發酵食品吃的充足，未必真的需要額外補充維生素K。
- 補充維生素K時，記得搭配油脂攝取可提升吸收率，因此建議隨餐或餐後立即補充，吸收效果比較好。
結論
維生素K雖然不是什麼明星級的營養素，但它確實默默在身體裡扮演很重要的角色。
對多數飲食均衡的人來說，只要有攝取足夠的深綠色蔬菜，其實不太容易有缺乏維生素K的問題，但如果你的飲食中蔬菜份量偏少，又開始關心骨骼健康或有消化吸收問題，那麼了解並適量補充維生素K，會是可以參考的營養策略之一。
如果真的想要補充維生素K，要記得目前市面上幾乎沒有單方的維生素K，維生素K通常會被加入綜合維生素或補骨的保健食品中(如下圖)，若有需要可以諮詢專業的藥師，以選擇適合自己的保健食品。
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對多數飲食均衡的人來說，只要有攝取足夠的深綠色蔬菜，其實不太容易有缺乏維生素K的問題，但如果你的飲食中蔬菜份量偏少，又開始關心骨骼健康或有消化吸收問題，那麼了解並適量補充維生素K，會是可以參考的營養策略之一。
如果真的想要補充維生素K，要記得目前市面上幾乎沒有單方的維生素K，維生素K通常會被加入綜合維生素或補骨的保健食品中(如下圖)，若有需要可以諮詢專業的藥師，以選擇適合自己的保健食品。
補維生素K的Q&A
Q：維生素K一定要另外補充嗎？
A：如果平常飲食還算均衡，而不是完全不碰深綠色蔬菜，其實就能攝取不少維生素K，不一定非得依靠保健食品。
通常會需要考慮額外補充的人，多半是飲食比較單一、長期外食、或有特殊健康狀況的人，與其一開始就急著買來吃，不如先看看自己的飲食習慣，很多時候調整吃法其實就很夠用了。
Q：維生素K1和K2可以一起吃嗎？會不會互相影響？
A：兩者功能都類似，但吸收與分布不同，維生素K1主要作用於肝臟凝血因子，而維生素K2雖然與凝血方面也有效果，但對於骨骼健康也是有幫助的，也可能有助於心血管的健康。
市面上也有不少產品本來就把兩種一起做成複方，主要就是讓補充更方便，所以如果你看到標示同時含K1和K2，不用太擔心喔。
Q：維生素K可以每天吃嗎？會不會吃久了反而不好？
A：以一般健康狀況來說，只要是在每日建議劑量內，每天補充通常是安全的，身體也不太或出現明顯的負擔。
比較需要注意的是，如果你本身有在吃抗凝血藥物，維生素K會影響凝血機制，只能間接影響藥物效果，這種情況就不適合自己亂加保健品，一定要先和醫師或藥師討論比較安心。
Q：維生素K一定要和維生素D一起吃嗎？不一起吃會沒效果嗎？
A：不會喔，沒有一定要搭配在一起吃。
只是這兩個營養素在骨骼健康上剛好可以互相搭配，所以很多產品乾脆一起設計，對消費者來說比較方便，可以把維生素D想成是「幫忙把鈣送進身體」，而維生素K比較像是「幫忙引導鈣該去哪裡」。
Q：如果我有在吃納豆，還需要再補充維生素K嗎？
A：如果你是真的有固定在吃納豆，而不是偶爾想到才吃一次，再加上平常青菜也吃得不少，那維生素K的攝取量通常已經相當不錯了，不一定還要額外補充。
但大部分人其實沒那麼穩定，有時忙起來就隨便吃、青菜變少、納豆也很久才吃一次，如果你發現自己的飲食最近比較亂，或是有特別在關心骨骼、健康狀況，那可以考慮補充含有維生素K的保健食品。
Q：哪裡買得到含有維生素K的保健食品？
A：一般藥局基本上都可以買到含有維生素K的保健食品，如在台中市大里區明朗身心診所旁的心仁藥局，歡迎直接到現場由專業的藥師為您挑選最適合您的保健食品，或是加入心仁藥局官方LINE詢問，全館提供宅配服務喔！
心仁藥局官方LINE ID：@861rketm
參考文獻：
A：如果平常飲食還算均衡，而不是完全不碰深綠色蔬菜，其實就能攝取不少維生素K，不一定非得依靠保健食品。
通常會需要考慮額外補充的人，多半是飲食比較單一、長期外食、或有特殊健康狀況的人，與其一開始就急著買來吃，不如先看看自己的飲食習慣，很多時候調整吃法其實就很夠用了。
Q：維生素K1和K2可以一起吃嗎？會不會互相影響？
A：兩者功能都類似，但吸收與分布不同，維生素K1主要作用於肝臟凝血因子，而維生素K2雖然與凝血方面也有效果，但對於骨骼健康也是有幫助的，也可能有助於心血管的健康。
市面上也有不少產品本來就把兩種一起做成複方，主要就是讓補充更方便，所以如果你看到標示同時含K1和K2，不用太擔心喔。
Q：維生素K可以每天吃嗎？會不會吃久了反而不好？
A：以一般健康狀況來說，只要是在每日建議劑量內，每天補充通常是安全的，身體也不太或出現明顯的負擔。
比較需要注意的是，如果你本身有在吃抗凝血藥物，維生素K會影響凝血機制，只能間接影響藥物效果，這種情況就不適合自己亂加保健品，一定要先和醫師或藥師討論比較安心。
Q：維生素K一定要和維生素D一起吃嗎？不一起吃會沒效果嗎？
A：不會喔，沒有一定要搭配在一起吃。
只是這兩個營養素在骨骼健康上剛好可以互相搭配，所以很多產品乾脆一起設計，對消費者來說比較方便，可以把維生素D想成是「幫忙把鈣送進身體」，而維生素K比較像是「幫忙引導鈣該去哪裡」。
Q：如果我有在吃納豆，還需要再補充維生素K嗎？
A：如果你是真的有固定在吃納豆，而不是偶爾想到才吃一次，再加上平常青菜也吃得不少，那維生素K的攝取量通常已經相當不錯了，不一定還要額外補充。
但大部分人其實沒那麼穩定，有時忙起來就隨便吃、青菜變少、納豆也很久才吃一次，如果你發現自己的飲食最近比較亂，或是有特別在關心骨骼、健康狀況，那可以考慮補充含有維生素K的保健食品。
Q：哪裡買得到含有維生素K的保健食品？
A：一般藥局基本上都可以買到含有維生素K的保健食品，如在台中市大里區明朗身心診所旁的心仁藥局，歡迎直接到現場由專業的藥師為您挑選最適合您的保健食品，或是加入心仁藥局官方LINE詢問，全館提供宅配服務喔！
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參考文獻：