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【葡聚多醣是什麼？β-葡聚多醣又是什麼？β-葡聚多醣的功效及其注意事項！】
December 11,2025
葡聚多醣是什麼？β-葡聚多醣又是什麼？β-葡聚多醣的功效及其注意事項！
葡聚多醣是什麼？β-葡聚多醣又是什麼？
葡聚多醣(Glucan)也稱為葡聚醣、聚葡萄糖或葡聚多醣體，是一種由多個葡萄糖分子組成的多醣體，以葡萄糖為單元，透過不同的醣苷鏈連接而成，常見於酵母菌細胞壁、菇類、燕麥、大麥等食物或含有澱粉的食物中。
依據葡萄糖分子結構中，1號碳上羥基(-OH)的上下位置，可以分為α-葡萄糖(羥基在下及β-葡萄糖(羥基在上)，以α-葡萄糖為單元連結而成的葡聚多醣，就稱為α-葡聚醣(α-葡聚多醣)，例如澱粉及肝糖等；而以β-葡萄糖為單元連結而成的葡聚多醣，就稱為β-葡聚糖(β-葡聚多醣)，例如纖維素、燕麥多醣體、菇蕈多醣體及酵母多醣體等，存在於蔬菜、酵母、燕麥、大麥和某些菇類(如香菇、舞茸和猴頭菇)，還有一些特殊的藻類(如螺旋藻和藍藻)中。
α-葡聚醣和β-葡聚糖最大的不同在於，在人體內是有酵素可以將α-葡聚醣分解成小分子的葡萄糖，作為身體主要能量來源之一。
至於β-葡聚糖無法被人體分解，因此無法當作能量的來源，被稱為膳食纖維，不過也因為其結構的特性，雖然無法被作為能量的來源，但對其人體有強化免疫力、幫助排便、促進腸道健康及穩定血糖和代謝等功效。
依據葡萄糖分子結構中，1號碳上羥基(-OH)的上下位置，可以分為α-葡萄糖(羥基在下及β-葡萄糖(羥基在上)，以α-葡萄糖為單元連結而成的葡聚多醣，就稱為α-葡聚醣(α-葡聚多醣)，例如澱粉及肝糖等；而以β-葡萄糖為單元連結而成的葡聚多醣，就稱為β-葡聚糖(β-葡聚多醣)，例如纖維素、燕麥多醣體、菇蕈多醣體及酵母多醣體等，存在於蔬菜、酵母、燕麥、大麥和某些菇類(如香菇、舞茸和猴頭菇)，還有一些特殊的藻類(如螺旋藻和藍藻)中。
α-葡聚醣和β-葡聚糖最大的不同在於，在人體內是有酵素可以將α-葡聚醣分解成小分子的葡萄糖，作為身體主要能量來源之一。
至於β-葡聚糖無法被人體分解，因此無法當作能量的來源，被稱為膳食纖維，不過也因為其結構的特性，雖然無法被作為能量的來源，但對其人體有強化免疫力、幫助排便、促進腸道健康及穩定血糖和代謝等功效。
β-1,3 / 1,6葡聚多醣是什麼？
根據葡萄糖分子結合的方式不同，β-葡聚醣又可以細分為β-1,3、β-1,4 及 β-1,6葡聚醣，以β-1,3葡聚醣為例，其由相鄰β-葡萄糖分子的1號及3號碳上之羥基脫水鏈結而成的聚合物。
β-1,4葡聚醣就是最常提到蔬菜中的纖維素，因為其無法被人體分解及吸水膨脹的特性，而有促進腸道健康及幫助排便的效果，此外，β-1,4葡聚醣也常出現穀類，如燕麥、大麥及小麥中的β-1,3 / 1,4葡聚醣就是由β-1,3 及 β-1,4交錯組成的不分支直鏈多醣體。
而β-1,3 / 1,6葡聚醣主要存在於酵母、香菇、靈芝等真菌中，其結構以β-1,3葡聚醣為主鏈，加上由β-1,6 葡聚醣組成長短不一的分支，而形成具有分支的多醣體。
蕈類的β-1,3 / 1,6葡聚醣，其主要結構由主鏈的β-1,3葡聚醣及短支鏈的β-1,6葡聚醣組成；而酵母的β-1,3 / 1,6葡聚醣，一樣由β-1,3葡聚醣構成主鏈，β-1,6葡聚醣構成支鏈，但其支鏈結構較長，通常可達8個葡萄糖單元，分支呈現倒鉤結構，且分子間容易互相交纏成更大的巨分子，所以較不易水溶。
β-1,4葡聚醣就是最常提到蔬菜中的纖維素，因為其無法被人體分解及吸水膨脹的特性，而有促進腸道健康及幫助排便的效果，此外，β-1,4葡聚醣也常出現穀類，如燕麥、大麥及小麥中的β-1,3 / 1,4葡聚醣就是由β-1,3 及 β-1,4交錯組成的不分支直鏈多醣體。
而β-1,3 / 1,6葡聚醣主要存在於酵母、香菇、靈芝等真菌中，其結構以β-1,3葡聚醣為主鏈，加上由β-1,6 葡聚醣組成長短不一的分支，而形成具有分支的多醣體。
蕈類的β-1,3 / 1,6葡聚醣，其主要結構由主鏈的β-1,3葡聚醣及短支鏈的β-1,6葡聚醣組成；而酵母的β-1,3 / 1,6葡聚醣，一樣由β-1,3葡聚醣構成主鏈，β-1,6葡聚醣構成支鏈，但其支鏈結構較長，通常可達8個葡萄糖單元，分支呈現倒鉤結構，且分子間容易互相交纏成更大的巨分子，所以較不易水溶。
β-葡聚多醣的功效
β-葡聚醣在人體中主要作用是強化免疫力、促進腸道健康、穩定血糖和代謝及調節膽固醇。
強化免疫力
具有強化免疫力功效的β-葡聚醣為β-1,3 / 1,6葡聚醣，如菇蕈多醣體及酵母多醣體。
由於菇蕈多醣體及酵母多醣體擁有特殊的分支結構，可以與特定位置結合，能促進免疫細胞(如巨噬細胞、自然殺手細胞)的活性，有助於身體的自我防護、平衡身體的防護機制，並促進整體健康，能在日常保護調理中發揮重要作用。
促進腸道健康
常被用來促進腸道健康的β-葡聚醣為β-1,3 / 1,4葡聚醣，其存在於穀類中，如燕麥、大麥及小麥。
β-1,3 / 1,4葡聚醣可作為益生元(消化道益生菌的養分)，能促進腸道益生菌生長，維持菌叢平衡，並產生短鏈脂肪酸，有助於維持腸道屏障功能。
此外，可作為膳食纖維，其吸水特性可增加糞便體積，幫助消化蠕動，對於維持日常順暢非常有益。
穩定血糖與代謝、調節膽固醇
能夠穩定血糖及調節膽固醇的β-葡聚醣亦為β-1,3 / 1,4葡聚醣。
尤其是燕麥中的β-葡聚醣屬於水溶性膳食纖維，能在消化道中吸水形成凝膠，減緩澱粉吸收，有助於穩定餐後血糖及維持代謝穩定，連續補充葡聚多醣能有效促進日常代謝平衡。
此外，燕麥中的β-葡聚醣亦有助於調節血液中的壞膽固醇(LDL)水平。
強化免疫力
具有強化免疫力功效的β-葡聚醣為β-1,3 / 1,6葡聚醣，如菇蕈多醣體及酵母多醣體。
由於菇蕈多醣體及酵母多醣體擁有特殊的分支結構，可以與特定位置結合，能促進免疫細胞(如巨噬細胞、自然殺手細胞)的活性，有助於身體的自我防護、平衡身體的防護機制，並促進整體健康，能在日常保護調理中發揮重要作用。
促進腸道健康
常被用來促進腸道健康的β-葡聚醣為β-1,3 / 1,4葡聚醣，其存在於穀類中，如燕麥、大麥及小麥。
β-1,3 / 1,4葡聚醣可作為益生元(消化道益生菌的養分)，能促進腸道益生菌生長，維持菌叢平衡，並產生短鏈脂肪酸，有助於維持腸道屏障功能。
此外，可作為膳食纖維，其吸水特性可增加糞便體積，幫助消化蠕動，對於維持日常順暢非常有益。
穩定血糖與代謝、調節膽固醇
能夠穩定血糖及調節膽固醇的β-葡聚醣亦為β-1,3 / 1,4葡聚醣。
尤其是燕麥中的β-葡聚醣屬於水溶性膳食纖維，能在消化道中吸水形成凝膠，減緩澱粉吸收，有助於穩定餐後血糖及維持代謝穩定，連續補充葡聚多醣能有效促進日常代謝平衡。
此外，燕麥中的β-葡聚醣亦有助於調節血液中的壞膽固醇(LDL)水平。
食物中含有β-葡聚多醣嗎？
含有β-葡聚醣的食物有菇類(如靈芝、香菇、舞茸和猴頭菇等)、穀類(如燕麥、大麥及小麥等)、酵母菌及藻類。
含有β-葡聚醣的食物之相關統整表格如下：
含有β-葡聚醣的食物之相關統整表格如下：
β-葡聚多醣的每日建議攝取量為何？
β-1,3 / 1,4葡聚醣的每日建議攝取量
若是β-1,3 / 1,4葡聚醣用於幫助心血管健康及穩定血糖的建議攝取量通常為3~6 g/天(約40~80g的燕麥)，而β-1,3 / 1,4葡聚醣用於促進腸道健康，通常僅作為纖維攝取來源，無特定建議劑量，適量攝取即可，以免過量攝取造成消化不良及腸胃不適。
β-1,3 / 1,6葡聚醣的每日建議攝取量
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若是β-1,3 / 1,4葡聚醣用於幫助心血管健康及穩定血糖的建議攝取量通常為3~6 g/天(約40~80g的燕麥)，而β-1,3 / 1,4葡聚醣用於促進腸道健康，通常僅作為纖維攝取來源，無特定建議劑量，適量攝取即可，以免過量攝取造成消化不良及腸胃不適。
β-1,3 / 1,6葡聚醣的每日建議攝取量
什麼時候吃β-葡聚多醣最好？β-葡聚多醣的服用時間
飯前、隨餐或飯後補充β-葡聚多醣皆可，β-葡聚多醣是一種膳食纖維，建議搭配足夠的水分一起食用。
過度攝取β-葡聚多醣會怎麼樣？β-葡聚多醣的副作用
雖然葡聚多醣被普遍認為是安全的膳食纖維，但高劑量的β-葡聚醣可能會引起腸胃不適，如腹脹、腹痛、腹瀉或排氣增多，因此，補充時仍建議適量，以免引起腸胃不適的副作用。
適合補充β-葡聚多醣的族群
- 上班族、壓力大或睡眠不足者：生活壓力較大、經常熬夜的人，可透過補充β-葡聚多醣來維持良好的狀態。
- 生活作息不規律、容易疲勞者：作息不規律的人，身體狀態調節較受干擾，補充β-葡聚多醣可提供基本營養支持。
- 腸胃道較敏感或易不適者：腸道狀態易受影響，可透過β-葡聚多醣增加膳食相關成分。
- 消化功能需要調整的人：有排便不順問題的人，可補充β-葡聚多醣來增加膳食纖維攝取，幫助維持順暢。
- 幫助術後病後補養或疾病恢復期者：身體處於復原階段，可從β-葡聚多醣獲得營養補充來源
- 兒童、經常搭乘大眾運輸通勤的人士：就學中的兒童、經常搭乘大眾運輸通勤的族群，都是經常接觸大量人群的人，適時補充β-葡聚多醣，可以幫助保護力。
- 容易反覆感冒的兒童與成人：接觸人群頻繁，補充β-葡聚多醣可增加日常營養支持。
- 運動量大、訓練頻繁的運動族群：高強度活動後負荷較高，可藉由β-葡聚多醣補充相關營養。
- 年長者：生理調節效率下降，β-葡聚多醣可作為日常營養補充。
- 過敏體質者（如鼻部或皮膚敏感）：對外界刺激反應較強，補充β-葡聚多醣有助於日常平衡。
如何挑選適合自己提升免疫力的β-葡聚多醣保健食品
可選擇有國際權威大廠Wellmune®的β-葡聚多醣
- 臨床實證支持：多項研究顯示對兒童、成人及運動族群都有研究資料
- 安全性高：食品等級，通過FDA GRAS認證，長期使用耐受性良好
- 適應各年齡族群：兒童、成人與年長者皆可補充；天然酵母來源，無麩質
- 高純度成分：β-葡聚多醣含量高，結構穩定，作用效果一致
可選擇多醣體純度高，劑量足的β-葡聚多醣
- 高純度：β-葡聚多醣醇度來到75%以上
- 劑量足夠：成人劑型每顆含量250毫克以上；小孩劑型每顆含量20毫克以上
可選擇酵母葡聚多醣
酵母葡聚醣(酵母多醣體)是擁有長分支的β-1,3 / 1,6葡聚醣，相比於菇蕈多醣體(短分支的β-1,3 / 1,6葡聚醣)，較能有效促進免疫細胞(如巨噬細胞、自然殺手細胞)的活性，有助於身體的自我防護、平衡身體的防護機制。服用β-葡聚多醣的注意事項
- 過量攝取可能引起腹脹或腸胃不適
- 免疫系統疾病患者或正在使用免疫抑制藥物的人，應在醫師指示下使用
- 對曾攝取過菇類或穀物過敏者，應謹慎食用
- β-葡聚多醣並非藥物，無法取代正規治療，而是輔助身體健康，當身體不適請尋求醫師診治
- β-葡聚多醣可能會影響某些藥物的吸收，例如降血糖藥物，因此建議正在服用藥物的人在補充前應該先諮詢醫師
- 對於特殊族群，如對β-葡聚多醣過敏者或有自體免疫疾病的人，則應在專業建議下使用，以確保適合自身情況
結論
雖然特殊結構的β-葡聚醣無法像α-葡聚醣(如澱粉、肝醣)一樣，被人體分解並提供能量，但也因為β-葡聚醣的特殊結構，而使其擁有強化免疫力、促進腸道健康、穩定血糖和代謝及調節膽固醇等功效。
平時可以多補充含有β-葡聚醣的食物，如燕麥、大麥、黑麥、酵母、菇類及藻類等，若因工作繁忙而無法透過飲食攝取β-葡聚醣，也可以考慮透過含有β-葡聚醣的保健食品補充喔!
平時可以多補充含有β-葡聚醣的食物，如燕麥、大麥、黑麥、酵母、菇類及藻類等，若因工作繁忙而無法透過飲食攝取β-葡聚醣，也可以考慮透過含有β-葡聚醣的保健食品補充喔!
關於β-葡聚多醣的Q&A
Q：哪些人不適合服用β-葡聚多醣呢？
A：對曾攝取過菇類或穀物過敏者、對β-葡聚多醣過敏者或有自體免疫疾病者。
Q：β-葡聚多醣可以每天吃嗎？
A：可以的，β-葡聚多醣(特別是來自酵母的β-1,3 / 1,6結構)被視為安全性良好的日常營養補充成分，許多研究都是連續食用4~12週以上，並無不良反應產生。
Q：β-葡聚多醣的功效有哪些呢？
A：β-葡聚多醣擁有強化免疫力、促進腸道健康、穩定血糖和代謝及調節膽固醇等功效。
Q：哪裡買得到適合我的β-葡聚多醣保健食品？
A：一般藥局基本上都可以買到提升免疫力的β-葡聚多醣保健食品，如在台中市大里區明朗身心診所旁的心仁藥局，歡迎直接到現場由專業的藥師為您挑選最適合您的β-葡聚多醣保健食品，或是加入心仁藥局官方LINE詢問，全館提供宅配服務喔!
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參考文獻：
A：對曾攝取過菇類或穀物過敏者、對β-葡聚多醣過敏者或有自體免疫疾病者。
Q：β-葡聚多醣可以每天吃嗎？
A：可以的，β-葡聚多醣(特別是來自酵母的β-1,3 / 1,6結構)被視為安全性良好的日常營養補充成分，許多研究都是連續食用4~12週以上，並無不良反應產生。
Q：β-葡聚多醣的功效有哪些呢？
A：β-葡聚多醣擁有強化免疫力、促進腸道健康、穩定血糖和代謝及調節膽固醇等功效。
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參考文獻：